Guide des temperatures de cuisson
Temperatures internes de cuisson securitaires pour les viandes, volailles, poissons et plus encore. Utilisez un thermometre alimentaire pour vous assurer que vos aliments sont bien cuits.
Rappel de securite alimentaire
Utilisez toujours un thermometre alimentaire pour verifier la temperature interne. Inserez-le dans la partie la plus epaisse de la viande, en evitant l'os. Ces temperatures sont basees sur les recommandations de l'USDA et de la FDA.
Boeuf & Agneau
Temperatures internes securitaires pour le boeuf, le veau et l'agneau
| Aliment | Cuisson | °C | °F | Notes |
|---|---|---|---|---|
| Boeuf hache | - | 71°C | 160°F | Pas de rose |
| Steaks & Rotis | Saignant | 52°C | 125°F | Centre rouge |
| Steaks & Rotis | A point | 57°C | 135°F | Centre rose |
| Steaks & Rotis | Demi-cuit | 63°C | 145°F | Centre legerement rose |
| Steaks & Rotis | Cuit | 68°C | 155°F | Legerement rose |
| Steaks & Rotis | Bien cuit | 74°C | 165°F | Pas de rose |
Note : Laissez la viande reposer 3 minutes apres la cuisson avant de la couper ou de la consommer.
Saignant
52°C / 125°F
Centre rouge et frais
A point
57°C / 135°F
Centre rouge et chaud
Demi-cuit
63°C / 145°F
Centre rose et chaud
Cuit
68°C / 155°F
Legerement rose
Bien cuit
74°C / 165°F
Pas de rose
Steaks & Cotelettes
3-5 minutes
Rotis (petits)
10-15 minutes
Gros rotis & Dinde
15-30 minutes
Couvrez lachement de papier aluminium pour garder au chaud pendant le repos. La temperature augmentera de 2-3°C pendant le repos (cuisson residuelle).
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